Cheesecake kocke z rabarbaro

Mmm, upam, da obožujete sladice, ki si jih lahko prilagodite po okusu in letnem času. Te odlične sirove kocke oziroma cheesecake kocke so naravnost odlične. Kremaste, slastne in nepresladke. Narejene so iz dveh plasti. Prva, tanjša plast so piškoti, druga, nekoliko bolj razkošna plast pa je narejena iz kremnega sira, kisle smetane, vanilije in drugih odličnih sestavin. Priprava je preprosta in sigurno jo boste kmalu obvladali. Midva sva jih postregla z rabarbaro, saj je bila na vrhuncu in da vrtu jo imamo res veliko, lahko pa jih postrežete tudi z maceriranimi jagodami, ali v jeseni s karameliziranimi jabolkami, mmm. Odlične so za prihajajoče vroče poletne dni, saj se vedno postrežejo hladne. Slastno, preprosto in takoooooo dobro.

Cheesecake kocke z rabarbaro - kako jih naredimo

Priprava je enostavna in razdeljena na dva dela. Ločeno pripravimo cheesecake kocke in rabarbaro. V kolikor slednja ni v sezoni, ali je ne morete dobiti, lahko uporabite tudi macerirane jagode (klik za recept). Sicer pa gre priprava takole:

Piškote z maslom in sladkorjem zdrobimo in razporedimo po pekaču
Rabarbaro umijemo, narežemo in na hitro skuhamo
Pripravimo sirno zmes z limono in kislo smetano
Spečemo
Ohladimo
Postrežemo

SESTAVINE

Plast piškotov - Uporabimo maslene piškote oziroma kekse, naprimer Leibniz ali podobne in maslo ter rjavi sladkor - slednji doda prijeten, rahlo karamelni okus.

Plast s kremnim sirom - Uporabimo kvaliteten kremni sir, naprimer Philadelphia polnomastni sir. Tega najprej dobro stepemo, šele nato dodamo kislo smetano, limono, sladkor, vanilijo (uporabimo ekstrakt ali semena vanilijevega stroka) in jajci.

Rabarbara - Rabarbaro na hitro skuhamo v odlični mešanici hibiskusovega čaja, limone, vanilije, vode in sladkorja. Nastal bo odličen sirup, ki ga v manjši količini in po želji prelijemo čez cheesecake kocke.

Okus

Te cheesecake kocke so naravnost fantastične, pa ne samo to, so tudi:

zelo kremaste
niso presladke
imajo tanjšo plast mletih piškotov in bogato plast kremnega sira, kisle smetane, vanilije in limone
primerne so za praznovanja, materinski dan, pa tudi za piknik
rabarbara doda svežino in saden okus, lahko pa uporabite tudi macerirane jagode
priprava je enostavna

Shranjevanje

Narejene cheesecake kocke hranimo v zaprti posodi v hladilniku do tri dni. Ločeno pa hranimo v hladilniku tudi rabarbaro in rabarbarin sirup. Prav tako v zaprti posodi do tri dni. Cheesecake kocke z rabarbaro vedno postrežemo hladne.

Druge slastne sladice z rabarbaro

Sestavine

osnova

200 g maslenih piškotov (npr. Leibniz)

2 žlici rjavega sladkorja

60 g masla

Rabarbara

200 g sveže rabarbare

100 ml vode

1 čajna vrečka hibiskusovega čaja

140 g sladkorja

1 žlica limoninega soka, sveže iztisnjenega

1/4 vanilijevega stroka (semena in strok)

cheesecake plast

550 g kremnega sira (npr. Philadelphia ali drugi)

60 g kisle smetane

1 žlica limoninega soka

1 čajna žlička bio limonine lupinice (sveže nastrgane)

50 g sladkorja

100 g sladkorja v prahu

2 jajci

1/2 vanilijevega stroka (ali 1/2 žličke vaniljeve esence)

1 ščep soli

Kuhinjski pripomočki

skleda

Pekač 25 cm x 20 cm

papir za peko

rezalna deska

kuhinjski nož

kozica

električni mešalnik ali kuhinjski robot

Postopek

Prva plast - piškoti

V skledi premešamo fino mlete maslene piškote, sladkor in stopljeno maslo. Dobro premešamo. Pekač velikosti 25 cm x 20 cm obložimo s papirjem za peko. Po dnu pekača razporedimo mešanico mletih piškotov. Dobro pritisnemo ob dno pekača in postavimo v hladilnik za 20 minut.
rabarbara

Rabarbaro očistimo in narežemo na 5 cm velike rezine. V skodelico nalijemo 100 ml vrele vode ter dodamo čajno vrečko hibiskusa. Pustimo stati 1 - 2 minuti. V kozico damo sladkor, limonin sok in semena ter strok ½ vanilije, ter precejen čaj hibiskusa. Zavremo, dodamo narezano rabarbaro, pokrijemo s pokrovko, ter odstavimo z ognja. Pustimo, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo, nato pa prestavimo v hladilnik, da se sirup in rabarbara popolnoma ohladita. Pečico segrejemo na 160 °C.
kremni sir

V večji skledi z električnim ročnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom dobro premešamo kremni sir, da dobimo gladko teksturo brez grudic. K siru dodamo kislo smetano, limonin sok in limonino lupinico, sladkor, sladkor v prahu, jajca, vanilijeva semena in ščep soli. Dobro premešamo, da dobimo gladko in kremno sirno zmes.
cheesecake pečenje

Sirno zmes razporedimo čez kekse v pekaču. S pekačem potolčemo ob kuhinjski pult, da se znebimo zračnih mehurčkov in se sirna zmes enakomerno razporedi. Postavimo v pečico in pečemo 35 - 40 minut pri 160 °C. Sirna zmes mora biti še rahlo tresoča na sredini. Postavimo iz pečice in pustimo, da se ohladimo na sobno temperaturo, nato postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut (ali čez noč).
postrežemo

Cheesecake razrežemo na 12 kosov in postrežemo z rabarbaro in rabarbarinim sirupom. Ločeno (cheesecake in rabarbaro) hranimo v hladilniku do 3 dni.